E340: Φωσφορικά άλατα του καλίου

Τι είναι το E340;

Τα φωσφορικά άλατα του καλίου είναι άλατα που σχηματίζονται από φωσφορικό οξύ και κάλιο. Το E340 καλύπτει τρεις μορφές, το μονοκαλιούχο, το δικαλιούχο και το τρικαλιούχο φωσφορικό άλας, οι οποίες διαφέρουν ως προς το πόσο όξινες ή αλκαλικές είναι.

Προέλευση και παραγωγή

Παρασκευάζονται με εξουδετέρωση καθαρού φωσφορικού οξέος, που λαμβάνεται από εξορυσσόμενα φωσφορικά πετρώματα, με υδροξείδιο του καλίου ή ανθρακικό κάλιο.

Πού χρησιμοποιείται;

Τα φωσφορικά άλατα του καλίου δρουν ως ρυθμιστικά και σταθεροποιητές. Σε κρέμες για καφέ και φυτικά ροφήματα όπως τα ροφήματα βρώμης εμποδίζουν τις πρωτεΐνες να κόβουν όταν προστίθενται σε ζεστό ή όξινο καφέ· ρυθμίζουν επίσης την οξύτητα σε ροφήματα σε σκόνη, αναψυκτικά και προϊόντα δημητριακών και βοηθούν στη συγκράτηση της υγρασίας.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Τα φωσφορικά άλατα του καλίου παρασκευάζονται από ορυκτές πρώτες ύλες και είναι κατάλληλα για vegan και χορτοφάγους. Κανονικά δεν αποτελούν ζήτημα για τις διατροφές halal ή kosher.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Τα φωσφορικά άλατα του καλίου είναι εγκεκριμένα στην ΕΕ και καλύφθηκαν από την επαναξιολόγηση των φωσφορικών προσθέτων από την EFSA, η οποία καθόρισε ομαδική αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη για τον φώσφορο. Η EFSA εντόπισε κίνδυνο υπέρβασης αυτής της αποδεκτής ημερήσιας πρόσληψης για ορισμένες πληθυσμιακές ομάδες.

Συνηθισμένο σε