E340: Kalijevi fosfati
Kaj je E340?
Kalijevi fosfati so soli fosforne kisline in kalija. E340 zajema tri oblike, monokalijev, dikalijev in trikalijev fosfat, ki se razlikujejo po tem, kako kisle ali bazične so.
Izvor in proizvodnja
Izdelujejo se z nevtralizacijo prečiščene fosforne kisline, pridobljene iz izkopanih fosfatnih kamnin, s kalijevim hidroksidom ali kalijevim karbonatom.
Za kaj se uporablja?
Kalijevi fosfati delujejo kot pufri in stabilizatorji. V smetanah za kavo in rastlinskih napitkih, kot so ovseni napitki, preprečujejo, da bi se beljakovine sesirile, ko jih dodamo vroči ali kisli kavi; uravnavajo tudi kislost v praškastih pijačah, brezalkoholnih pijačah in žitnih izdelkih ter pomagajo zadrževati vlago.
Vegansko, vegetarijansko in halal
Kalijevi fosfati so izdelani iz mineralnih surovin in so primerni za vegane in vegetarijance. Običajno niso sporni za halal ali košer prehrano.
Varnost in predpisi
Kalijevi fosfati so v EU odobreni in so bili zajeti v ponovni oceni fosfatnih aditivov EFSA, ki je določila skupinski sprejemljivi dnevni vnos za fosfor. EFSA je ugotovila tveganje prekoračitve tega sprejemljivega dnevnega vnosa za nekatere skupine prebivalstva.
Pripravilo uredništvo Foodlas s pomočjo umetne inteligence in preverjeno v skladu z Uredbo (ES) št. 1333/2008 ter znanstvenimi mnenji EFSA. Zadnji pregled: 14. oktober 2026.
Viri: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
