E340: Kaliumfosfater

Hva er E340?

Kaliumfosfater er salter dannet av fosforsyre og kalium. E340 omfatter tre former, monokalium-, dikalium- og trikaliumfosfat, som skiller seg fra hverandre i hvor sure eller basiske de er.

Opprinnelse og produksjon

De fremstilles ved å nøytralisere renset fosforsyre, utvunnet fra råfosfat fra gruvedrift, med kaliumhydroksid eller kaliumkarbonat.

Hva brukes det til?

Kaliumfosfater fungerer som buffere og stabilisatorer. I kaffefløteerstatninger og plantebaserte drikker som havredrikk hindrer de at proteinene skiller seg når de tilsettes varm eller sur kaffe; de regulerer også surhetsgraden i drikkepulver, brus og kornprodukter, og bidrar til å holde på fuktigheten.

Vegansk, vegetarisk og halal

Kaliumfosfater lages av mineralske råvarer og er egnet for veganere og vegetarianere. De er normalt ikke noe problem for halal- eller kosherkosthold.

Sikkerhet og regelverk

Kaliumfosfater er godkjent i EU og omfattes av EFSAs revurdering av fosfattilsetninger, som fastsatte et gruppe-ADI (akseptabelt daglig inntak) for fosfor. EFSA påviste en risiko for at enkelte befolkningsgrupper kan overskride dette akseptable daglige inntaket.

Vanlig i