E340: Fosforan potasu

Co to jest E340?

Fosforany potasu to sole powstające z kwasu fosforowego i potasu. E340 obejmuje trzy postacie – fosforan jednopotasowy, dwupotasowy i trójpotasowy – które różnią się stopniem kwasowości lub zasadowości.

Pochodzenie i produkcja

Wytwarza się je przez zobojętnienie oczyszczonego kwasu fosforowego, otrzymywanego z wydobywanych skał fosforanowych, wodorotlenkiem potasu lub węglanem potasu.

Do czego jest stosowany?

Fosforany potasu działają jako bufory i stabilizatory. W zabielaczach do kawy i napojach roślinnych, takich jak napoje owsiane, zapobiegają ścinaniu się białek po dodaniu do gorącej lub kwaśnej kawy; regulują też kwasowość w napojach w proszku, napojach bezalkoholowych i produktach zbożowych oraz pomagają zatrzymywać wilgoć.

Wegańskie, wegetariańskie i halal

Fosforany potasu są wytwarzane z surowców mineralnych i są odpowiednie dla wegan i wegetarian. Zwykle nie budzą zastrzeżeń w diecie halal ani koszernej.

Bezpieczeństwo i przepisy

Fosforany potasu są dopuszczone w UE i zostały objęte ponowną oceną fosforanowych substancji dodatkowych przez EFSA, która ustaliła grupową wartość dopuszczalnego dziennego pobrania fosforu. EFSA stwierdziła ryzyko przekroczenia tej wartości w niektórych grupach populacji.

Często występuje w