E340: فوسفات البوتاسيوم

ما هو E340؟

فوسفات البوتاسيوم أملاح تتكوّن من حمض الفوسفوريك والبوتاسيوم. ويشمل E340 ثلاثة أشكال، هي فوسفات أحادي البوتاسيوم وثنائي البوتاسيوم وثلاثي البوتاسيوم، وتختلف في درجة حموضتها أو قلويتها.

المصدر وطريقة الإنتاج

تُصنَّع بمعادلة حمض الفوسفوريك المنقّى، المستخرج من صخور الفوسفات المُعدَّنة، بهيدروكسيد البوتاسيوم أو كربونات البوتاسيوم.

لماذا يُستخدم؟

تعمل فوسفات البوتاسيوم محاليل منظِّمة (دارئة) ومثبّتات. ففي مبيّضات القهوة والمشروبات النباتية مثل مشروبات الشوفان، تمنع البروتينات من التخثّر عند إضافتها إلى القهوة الساخنة أو الحمضية؛ كما تنظّم الحموضة في المشروبات المسحوقة والمشروبات الغازية ومنتجات الحبوب، وتساعد على الاحتفاظ بالرطوبة.

نباتي صرف ونباتي وحلال

تُصنع فوسفات البوتاسيوم من مواد خام معدنية وهي مناسبة للنباتيين الصرف والنباتيين. ولا تثير عادةً مخاوف بالنسبة لأنظمة الحلال أو الكوشر الغذائية.

السلامة واللوائح

فوسفات البوتاسيوم مُصرَّح بها في الاتحاد الأوروبي، وقد شملتها إعادة تقييم الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) لمضافات الفوسفات، التي حدّدت مدخولًا يوميًا مقبولًا جماعيًا للفوسفور. ورصدت EFSA خطر تجاوز هذا المدخول اليومي المقبول لدى بعض الفئات السكانية.

شائع في