E340: Kaliumorthofosfaten
Wat is E340?
Kaliumfosfaten zijn zouten die worden gevormd uit fosforzuur en kalium. E340 omvat drie vormen, monokalium-, dikalium- en trikaliumfosfaat, die verschillen in hoe zuur of alkalisch ze zijn.
Herkomst en productie
Ze worden vervaardigd door gezuiverd fosforzuur, verkregen uit gedolven fosfaaterts, te neutraliseren met kaliumhydroxide of kaliumcarbonaat.
Waarvoor wordt het gebruikt?
Kaliumfosfaten werken als buffer en stabilisator. In koffiecreamers en plantaardige dranken zoals haverdranken voorkomen ze dat eiwitten schiften wanneer ze aan hete of zure koffie worden toegevoegd; ze regelen ook de zuurgraad in poederdranken, frisdranken en graanproducten en helpen vocht vast te houden.
Veganistisch, vegetarisch en halal
Kaliumfosfaten worden gemaakt uit minerale grondstoffen en zijn geschikt voor veganisten en vegetariërs. Voor een halal of koosjer dieet vormen ze normaal gesproken geen bezwaar.
Veiligheid en regelgeving
Kaliumfosfaten zijn in de EU toegelaten en vielen onder de herbeoordeling van fosfaatadditieven door EFSA, die een groeps-ADI voor fosfor vaststelde. EFSA stelde een risico vast dat sommige bevolkingsgroepen die aanvaardbare dagelijkse inname overschrijden.
Geschreven door de redactie van Foodlas met behulp van AI en gecontroleerd aan de hand van Verordening (EG) nr. 1333/2008 en de wetenschappelijke adviezen van de EFSA. Laatst beoordeeld: 14 oktober 2026.
Bronnen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Veel gebruikt in
Producten met E340
