E340: Kaliumfosfater

Vad är E340?

Kaliumfosfater är salter som bildas av fosforsyra och kalium. E340 omfattar tre former, monokalium-, dikalium- och trikaliumfosfat, som skiljer sig åt i hur sura eller alkaliska de är.

Ursprung och framställning

De tillverkas genom att renad fosforsyra, som utvinns ur brutet fosfatberg, neutraliseras med kaliumhydroxid eller kaliumkarbonat.

Vad används det till?

Kaliumfosfater fungerar som buffertar och stabiliseringsmedel. I kaffegrädde och växtbaserade drycker som havredryck hindrar de proteinerna från att flocka sig när de tillsätts i hett eller surt kaffe; de reglerar också surhetsgraden i dryckespulver, läskedrycker och spannmålsprodukter och hjälper till att bevara fukten.

Veganskt, vegetariskt och halal

Kaliumfosfater framställs av mineraliska råvaror och är lämpliga för veganer och vegetarianer. De är normalt inget problem för halal- eller koscherkost.

Säkerhet och regelverk

Kaliumfosfater är godkända i EU och omfattades av EFSA:s omvärdering av fosfattillsatser, som fastställde ett gruppvärde för acceptabelt dagligt intag för fosfor. EFSA identifierade en risk att detta acceptabla dagliga intag överskrids för vissa befolkningsgrupper.

Vanlig i