E338: Fosforzuur
Wat is E338?
Fosforzuur is een mineraal zuur dat bestaat uit fosfor, zuurstof en waterstof. Vermeld als E338 is het een kleurloze, geurloze vloeistof met een sterke, zuivere zure smaak.
Herkomst en productie
Fosforzuur van voedingskwaliteit wordt geproduceerd uit gedolven fosfaaterts, hetzij door het te behandelen met zwavelzuur en het resultaat te zuiveren, hetzij door elementair fosfor te verbranden en het product in water op te lossen.
Waarvoor wordt het gebruikt?
Het is vooral bekend als zuurmiddel in coladranken, waar het voor zurigheid zorgt en samen met de andere ingrediënten de smaak bepaalt. Het wordt ook gebruikt om de zuurgraad te regelen in sommige sauzen en bakkerijproducten en om metaalionen te binden die bijsmaken kunnen veroorzaken.
Veganistisch, vegetarisch en halal
Fosforzuur is mineraal van oorsprong en geschikt voor veganisten en vegetariërs. Voor een halal of koosjer dieet vormt het geen bezwaar.
Veiligheid en regelgeving
Fosforzuur is in de EU toegelaten en viel onder de herbeoordeling van fosfaten door EFSA, die een groeps-ADI voor fosfor vaststelde. EFSA stelde een risico vast dat sommige bevolkingsgroepen die aanvaardbare dagelijkse inname overschrijden.
Geschreven door de redactie van Foodlas met behulp van AI en gecontroleerd aan de hand van Verordening (EG) nr. 1333/2008 en de wetenschappelijke adviezen van de EFSA. Laatst beoordeeld: 14 oktober 2026.
Bronnen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Veel gebruikt in
Producten met E338
