E338: Fosforjeva v kislina

Kaj je E338?

Fosforna kislina je mineralna kislina iz fosforja, kisika in vodika. Označena kot E338, je brezbarvna tekočina brez vonja z močnim, čistim kislim okusom.

Izvor in proizvodnja

Fosforna kislina živilske kakovosti se proizvaja iz izkopanih fosfatnih kamnin, bodisi z obdelavo z žveplovo kislino in prečiščevanjem nastalega produkta bodisi s sežiganjem elementarnega fosforja in raztapljanjem produkta v vodi.

Za kaj se uporablja?

Najbolj je znana kot sredstvo za kisanje v kola pijačah, kjer daje kiselkast okus in skupaj z drugimi sestavinami oblikuje aromo. Uporablja se tudi za uravnavanje kislosti v nekaterih omakah in pekovskih izdelkih ter za vezavo kovinskih ionov, ki bi lahko povzročili neprijeten okus.

Vegansko, vegetarijansko in halal

Fosforna kislina je mineralnega izvora in primerna za vegane in vegetarijance. Ni sporna za halal ali košer prehrano.

Varnost in predpisi

Fosforna kislina je v EU odobrena in je bila vključena v ponovno oceno fosfatov EFSA, ki je določila skupinski sprejemljivi dnevni vnos za fosfor. EFSA je ugotovila tveganje prekoračitve tega sprejemljivega dnevnega vnosa za nekatere skupine prebivalstva.

Pogosto v