E338: Ácido fosfórico
O que é o E338?
O ácido fosfórico é um ácido mineral composto por fósforo, oxigénio e hidrogénio. Rotulado como E338, é um líquido incolor e inodoro com um sabor ácido forte e limpo.
Origem e produção
O ácido fosfórico de qualidade alimentar é produzido a partir de rocha fosfática extraída de minas, tratando-a com ácido sulfúrico e purificando o resultado, ou queimando fósforo elementar e dissolvendo o produto em água.
Para que é utilizado?
É mais conhecido como acidulante das bebidas de cola, onde confere acidez e atua com os restantes ingredientes para definir o sabor. É também utilizado para regular a acidez em alguns molhos e produtos de padaria e para captar iões metálicos que possam causar sabores estranhos.
Vegano, vegetariano e halal
O ácido fosfórico é de origem mineral e adequado para veganos e vegetarianos. Não suscita preocupações para dietas halal ou kosher.
Segurança e regulamentação
O ácido fosfórico está autorizado na UE e foi incluído na reavaliação dos fosfatos pela EFSA, que fixou uma dose diária admissível de grupo para o fósforo. A EFSA identificou um risco de essa dose diária admissível ser excedida em alguns grupos da população.
Escrito pela equipa editorial da Foodlas com apoio de IA e verificado à luz do Regulamento (CE) n.º 1333/2008 e dos pareceres científicos da EFSA. Última revisão: 14 de outubro de 2026.
Fontes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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Produtos que contêm E338
