E338: Foszforsav
Mi az E338?
A foszforsav foszforból, oxigénből és hidrogénből álló ásványi sav. E338 jelöléssel szerepel; színtelen, szagtalan folyadék, erős, tiszta savanyú ízzel.
Eredete és előállítása
Az élelmiszer-minőségű foszforsavat bányászott foszfátkőzetből állítják elő, vagy kénsavas kezeléssel és az eredmény tisztításával, vagy elemi foszfor elégetésével és a termék vízben való oldásával.
Mire használják?
Legismertebb a kólaitalok savanyítószereként, ahol savanykás ízt ad, és a többi összetevővel együtt formálja az ízt. Egyes szószokban és pékárukban a savasság szabályozására, valamint mellékízeket okozó fémionok megkötésére is használják.
Vegán, vegetáriánus és halal
A foszforsav ásványi eredetű, vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmas. Halal vagy kóser étrend szempontjából nem aggályos.
Biztonság és szabályozás
A foszforsav engedélyezett az EU-ban, és szerepelt a foszfátok EFSA általi újraértékelésében, amely csoportos megengedhető napi bevitelt állapított meg a foszforra. Az EFSA szerint egyes népességcsoportoknál fennáll e megengedhető napi bevitel túllépésének kockázata.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Gyakori ezekben:
E338 adalékanyagot tartalmazó termékek
