E338: Phosphorsyre

Hvad er E338?

Fosforsyre er en mineralsyre bestående af fosfor, ilt og brint. Den er mærket E338 og er en farveløs, lugtfri væske med en kraftig, ren syrlig smag.

Oprindelse og fremstilling

Fosforsyre af fødevarekvalitet fremstilles af udvundet råfosfat, enten ved at behandle det med svovlsyre og rense resultatet eller ved at brænde grundstoffet fosfor og opløse produktet i vand.

Hvad bruges det til?

Den er bedst kendt som syrningsmiddel i coladrikke, hvor den giver syrlighed og sammen med de øvrige ingredienser former smagen. Den bruges også til at regulere surhedsgraden i visse saucer og bageriprodukter og til at binde metalioner, der kan give bismag.

Vegansk, vegetarisk og halal

Fosforsyre er af mineralsk oprindelse og egnet til veganere og vegetarer. Den giver ingen problemer i forhold til halal eller kosher.

Sikkerhed og regler

Fosforsyre er godkendt i EU og indgik i EFSA's revurdering af fosfater, som fastsatte et gruppe-ADI for fosfor. EFSA påpegede en risiko for, at dette acceptable daglige indtag overskrides for visse befolkningsgrupper.

Almindelig i