E338: Фосфорна киселина

Какво е E338?

Фосфорната киселина е минерална киселина, съставена от фосфор, кислород и водород. Обозначена като E338, тя е безцветна течност без мирис със силен, чист кисел вкус.

Произход и производство

Фосфорната киселина с хранително качество се произвежда от добита фосфатна скала или чрез обработването ѝ със сярна киселина и пречистване на получения продукт, или чрез изгаряне на елементарен фосфор и разтваряне на продукта във вода.

За какво се използва?

Тя е най-известна като подкиселител в колите, където осигурява киселинност и заедно с другите съставки оформя вкуса. Използва се и за регулиране на киселинността в някои сосове и хлебни изделия, както и за свързване на метални йони, които биха могли да причинят страничен вкус.

Веган, вегетарианско и халал

Фосфорната киселина е с минерален произход и е подходяща за вегани и вегетарианци. Не представлява проблем при халал или кошер хранене.

Безопасност и регулации

Фосфорната киселина е разрешена в ЕС и е включена в преоценката на фосфатите от EFSA, която определи групов приемлив дневен прием за фосфора. EFSA установи риск от превишаване на този приемлив дневен прием за някои групи от населението.

Често се среща в