E338: Ортофосфорная кислота

Что такое E338?

Ортофосфорная кислота — минеральная кислота, состоящая из фосфора, кислорода и водорода. Обозначаемая как E338, она представляет собой бесцветную жидкость без запаха с сильным чистым кислым вкусом.

Происхождение и производство

Пищевую ортофосфорную кислоту получают из добываемой фосфатной руды — либо обработкой её серной кислотой с последующей очисткой, либо сжиганием элементарного фосфора и растворением продукта в воде.

Для чего используется?

Она наиболее известна как подкислитель в напитках типа кола, где она придаёт кислинку и вместе с другими ингредиентами формирует вкус. Её также используют для регулирования кислотности в некоторых соусах и хлебобулочных изделиях и для связывания ионов металлов, которые могут вызывать посторонние привкусы.

Веганство, вегетарианство и халяль

Ортофосфорная кислота имеет минеральное происхождение и подходит для веганов и вегетарианцев. Она не вызывает вопросов с точки зрения халяльного или кошерного питания.

Безопасность и регулирование

Ортофосфорная кислота разрешена в ЕС и была включена в повторную оценку фосфатов EFSA, которая установила групповое допустимое суточное потребление для фосфора. EFSA выявила риск превышения этого допустимого суточного потребления для некоторых групп населения.

Часто встречается в