E338: Fosforo rūgštis

Kas yra E338?

Fosforo rūgštis – mineralinė rūgštis, sudaryta iš fosforo, deguonies ir vandenilio. Žymima E338, tai bespalvis, bekvapis skystis, pasižymintis stipriu, grynu rūgščiu skoniu.

Kilmė ir gamyba

Maistinė fosforo rūgštis gaminama iš kasamų fosforitų – juos apdorojant sieros rūgštimi ir išgryninant gautą produktą arba deginant elementinį fosforą ir produktą tirpinant vandenyje.

Kam naudojamas?

Ji geriausiai žinoma kaip kolos gėrimų rūgštiklis, suteikiantis rūgštumo ir kartu su kitais ingredientais formuojantis skonį. Ji taip pat naudojama rūgštingumui reguliuoti kai kuriuose padažuose ir kepiniuose bei metalų jonams, galintiems sukelti pašalinį prieskonį, surišti.

Veganiška, vegetariška ir halal

Fosforo rūgštis yra mineralinės kilmės ir tinka veganams bei vegetarams. Halal ar košerinės mitybos požiūriu ji nekelia abejonių.

Sauga ir reglamentavimas

Fosforo rūgštis ES leidžiama ir buvo įtraukta į EFSA fosfatų pakartotinį vertinimą, kurio metu nustatyta grupinė fosforo priimtina paros dozė. EFSA nustatė riziką, kad kai kurios gyventojų grupės gali viršyti šią priimtiną paros dozę.

Dažnai randamas