E338: Fosforihappo

Mikä on E338?

Fosforihappo on fosforista, hapesta ja vedystä koostuva epäorgaaninen happo. E338-koodilla merkitty aine on väritön, hajuton neste, jolla on voimakas, puhdas hapan maku.

Alkuperä ja valmistus

Elintarvikelaatuista fosforihappoa tuotetaan louhitusta fosfaattikivestä joko käsittelemällä sitä rikkihapolla ja puhdistamalla tulos tai polttamalla alkuainefosforia ja liuottamalla tuote veteen.

Mihin sitä käytetään?

Se tunnetaan parhaiten koladrinkkien happamuutta antavana aineena, jossa se tuo kirpeyttä ja muovaa makua yhdessä muiden ainesosien kanssa. Sitä käytetään myös happamuuden säätämiseen joissakin kastikkeissa ja leipomotuotteissa sekä sitomaan metalli-ioneja, jotka voisivat aiheuttaa sivumakuja.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Fosforihappo on mineraaliperäinen ja sopii vegaaneille ja kasvissyöjille. Se ei ole ongelma halal- tai kosher-ruokavaliossa.

Turvallisuus ja sääntely

Fosforihappo on hyväksytty EU:ssa, ja se sisältyi EFSA:n fosfaattien uudelleenarviointiin, jossa fosforille asetettiin ryhmäkohtainen hyväksyttävä päivittäinen saanti. EFSA totesi, että tietyillä väestöryhmillä on riski ylittää tämä hyväksyttävä päivittäinen saanti.

Yleinen tuotteissa