E338
E338: 磷酸
抗氧化剂螯合剂 存在于7,665种产品中
E338是什么？
磷酸是由磷、氧和氢组成的无机酸。它以E338标示，为无色无臭液体，具有强烈而纯净的酸味。
来源与生产
食品级磷酸以开采的磷矿石为原料生产，方法是用硫酸处理磷矿石并纯化产物，或燃烧单质磷并将产物溶于水。
有什么用途？
它最为人熟知的用途是作为可乐饮料的酸味剂，在其中提供酸爽口感，并与其他成分共同塑造风味。它也用于调节部分酱料和烘焙产品的酸度，并螯合可能导致异味的金属离子。
纯素、素食与清真
磷酸来自矿物，适合纯素食者和素食者。对于清真或犹太洁食饮食，它不构成问题。
安全性与法规
磷酸在欧盟获得批准，并被纳入EFSA对磷酸盐的重新评估，该评估为磷设定了类别每日允许摄入量。EFSA发现部分人群存在超过该每日允许摄入量的风险。
由 Foodlas 编辑团队在 AI 辅助下撰写，并依据欧盟法规（EC）No 1333/2008 及 EFSA 科学意见进行核查。最后审核：2026年10月14日。
资料来源: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
