E338: Fosforna kiselina

Što je E338?

Fosforna kiselina mineralna je kiselina sastavljena od fosfora, kisika i vodika. Označena kao E338, to je bezbojna tekućina bez mirisa, snažnog i čistog kiselog okusa.

Podrijetlo i proizvodnja

Fosforna kiselina prehrambene kvalitete proizvodi se iz iskopanih fosfatnih stijena, ili njihovom obradom sumpornom kiselinom i pročišćavanjem dobivenog proizvoda, ili spaljivanjem elementarnog fosfora i otapanjem produkta u vodi.

Za što se koristi?

Najpoznatija je kao sredstvo za zakiseljavanje u kola pićima, gdje daje kiselost i zajedno s ostalim sastojcima oblikuje okus. Koristi se i za reguliranje kiselosti u nekim umacima i pekarskim proizvodima te za vezanje metalnih iona koji bi mogli uzrokovati neželjene okuse.

Vegansko, vegetarijansko i halal

Fosforna kiselina mineralnog je podrijetla i prikladna je za vegane i vegetarijance. Ne predstavlja problem za halal ili košer prehranu.

Sigurnost i propisi

Fosforna kiselina odobrena je u EU-u i bila je uključena u ponovnu ocjenu fosfata koju je provela EFSA, a kojom je utvrđen skupni prihvatljivi dnevni unos za fosfor. EFSA je utvrdila rizik od prekoračenja tog prihvatljivog dnevnog unosa za neke skupine stanovništva.

Često u