E338: Acid fosforic
Ce este E338?
Acidul fosforic este un acid mineral format din fosfor, oxigen și hidrogen. Etichetat E338, este un lichid incolor și inodor, cu un gust acru puternic și curat.
Origine și producție
Acidul fosforic de calitate alimentară se produce din roca fosfatică extrasă, fie prin tratarea acesteia cu acid sulfuric și purificarea rezultatului, fie prin arderea fosforului elementar și dizolvarea produsului în apă.
La ce se folosește?
Este cel mai bine cunoscut ca acidifiant în băuturile de tip cola, unde oferă aciditate și acționează împreună cu celelalte ingrediente pentru a contura aroma. Este folosit și pentru reglarea acidității în unele sosuri și produse de panificație și pentru legarea ionilor metalici care ar putea provoca gusturi străine.
Vegan, vegetarian și halal
Acidul fosforic este de origine minerală și potrivit pentru vegani și vegetarieni. Nu ridică probleme pentru dietele halal sau cușer.
Siguranță și reglementare
Acidul fosforic este autorizat în UE și a fost inclus în reevaluarea fosfaților de către EFSA, care a stabilit o doză zilnică admisibilă de grup pentru fosfor. EFSA a identificat un risc de depășire a acestei doze zilnice admisibile pentru unele grupuri de populație.
Redactat de echipa editorială Foodlas cu ajutorul IA și verificat în raport cu Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 și avizele științifice ale EFSA. Ultima revizuire: 14 octombrie 2026.
Surse: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Frecvent în
Produse care conțin E338
