E338: Ácido fosfórico
¿Qué es el E338?
El ácido fosfórico es un ácido mineral formado por fósforo, oxígeno e hidrógeno. Identificado como E338, es un líquido incoloro e inodoro con un sabor ácido intenso y limpio.
Origen y obtención
El ácido fosfórico de calidad alimentaria se produce a partir de roca fosfática extraída de minas, ya sea tratándola con ácido sulfúrico y purificando el resultado, o quemando fósforo elemental y disolviendo el producto en agua.
¿Para qué se utiliza?
Es conocido sobre todo como acidulante de las bebidas de cola, en las que aporta acidez y, junto con los demás ingredientes, define el sabor. También se utiliza para regular la acidez en algunas salsas y productos de panadería y para fijar iones metálicos que podrían causar sabores extraños.
Vegano, vegetariano y halal
El ácido fosfórico es de origen mineral y apto para veganos y vegetarianos. No plantea problemas para las dietas halal o kosher.
Seguridad y regulación
El ácido fosfórico está autorizado en la UE y se incluyó en la reevaluación de los fosfatos realizada por la EFSA, que fijó una ingesta diaria admisible de grupo para el fósforo. La EFSA identificó un riesgo de superar esa ingesta diaria admisible en algunos grupos de población.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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Productos que contienen E338
