E338: Fosforik asit
E338 nedir?
Fosforik asit, fosfor, oksijen ve hidrojenden oluşan bir mineral asittir. E338 olarak etiketlenir; güçlü, temiz bir ekşi tadı olan renksiz, kokusuz bir sıvıdır.
Kaynağı ve üretimi
Gıda sınıfı fosforik asit, madencilikle çıkarılan fosfat kayasından ya sülfürik asitle işlenip sonucun saflaştırılmasıyla ya da elementel fosforun yakılıp ürünün suda çözülmesiyle üretilir.
Ne için kullanılır?
En çok kola içeceklerindeki asitlendirici olarak bilinir; burada ekşilik sağlar ve diğer bileşenlerle birlikte lezzeti şekillendirir. Ayrıca bazı soslarda ve unlu mamullerde asitliği düzenlemek ve istenmeyen tatlara yol açabilecek metal iyonlarını bağlamak için kullanılır.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
Fosforik asit mineral kökenlidir ve veganlar ve vejetaryenler için uygundur. Helal veya koşer beslenme açısından sorun oluşturmaz.
Güvenlik ve mevzuat
Fosforik asit AB'de izinlidir ve EFSA'nın fosfatları yeniden değerlendirmesine dahil edilmiştir; bu değerlendirmede fosfor için bir grup kabul edilebilir günlük alım miktarı belirlenmiştir. EFSA, bazı nüfus gruplarında bu kabul edilebilir günlük alım miktarının aşılması riskini tespit etmiştir.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
