E338: Fosforsyre

Hva er E338?

Fosforsyre er en mineralsyre som består av fosfor, oksygen og hydrogen. Den merkes E338 og er en fargeløs, luktfri væske med en sterk, ren, syrlig smak.

Opprinnelse og produksjon

Fosforsyre av matkvalitet produseres av utvunnet råfosfat, enten ved å behandle det med svovelsyre og rense resultatet, eller ved å brenne grunnstoffet fosfor og løse produktet i vann.

Hva brukes det til?

Den er best kjent som syrningsmiddel i coladrikker, der den gir syrlighet og samvirker med de andre ingrediensene i å forme smaken. Den brukes også til å regulere surhetsgraden i enkelte sauser og bakervarer og til å binde metallioner som kan gi bismak.

Vegansk, vegetarisk og halal

Fosforsyre er utvunnet fra mineraler og egnet for veganere og vegetarianere. Den er ikke noe problem for halal- eller kosherkosthold.

Sikkerhet og regelverk

Fosforsyre er godkjent i EU og inngikk i EFSAs revurdering av fosfater, som fastsatte et gruppe-ADI (akseptabelt daglig inntak) for fosfor. EFSA påviste en risiko for at enkelte befolkningsgrupper kan overskride dette akseptable daglige inntaket.

Vanlig i