E338: Fosforskābe

Kas ir E338?

Fosforskābe ir minerālskābe, kas sastāv no fosfora, skābekļa un ūdeņraža. Apzīmēta ar E338, tā ir bezkrāsains šķidrums bez smaržas ar spēcīgu, tīru skābu garšu.

Izcelsme un ražošana

Pārtikas kvalitātes fosforskābi ražo no iegūtiem fosforītiem, vai nu apstrādājot tos ar sērskābi un attīrot iegūto produktu, vai sadedzinot elementāro fosforu un izšķīdinot produktu ūdenī.

Kam to izmanto?

Vislabāk tā pazīstama kā skābinātājs kolas dzērienos, kur tā nodrošina skābenumu un kopā ar citām sastāvdaļām veido garšu. To izmanto arī skābuma regulēšanai dažās mērcēs un maizes un miltu izstrādājumos un tādu metālu jonu saistīšanai, kas varētu izraisīt nevēlamu piegaršu.

Vegānisks, veģetārs un halal

Fosforskābe ir minerālas izcelsmes un piemērota vegāniem un veģetāriešiem. Halāla vai košera uzturā tā nerada bažas.

Drošība un regulējums

Fosforskābe ES ir atļauta, un tā tika iekļauta EFSA fosfātu atkārtotajā izvērtējumā, kurā tika noteikta grupas pieļaujamā dienas deva fosforam. EFSA konstatēja risku, ka dažas iedzīvotāju grupas varētu šo pieļaujamo dienas devu pārsniegt.

Bieži sastopama