E473: Sukroseestere av fettsyrer

Hva er E473?

E473 er sukroseestere av fettsyrer, emulgatorer som lages ved å koble vanlig sukker (sukrose) til én eller flere fettsyrer. Avhengig av hvor mange fettsyrer som er festet, kan de foretrekke enten vann eller olje, noe som gjør dem allsidige.

Opprinnelse og produksjon

Sukroseestere produseres ved å la sukrose reagere med fettsyremetylestere eller triglyserider. Sukkeret kommer fra rør eller bete, mens fettsyrene kan komme fra vegetabilske oljer eller fra animalsk fett som talg.

Hva brukes det til?

De bidrar til å blande fett og vann, kontrollere sukkerkrystallisering og forbedre teksturen, og i tyggegummi hjelper de med å binde tyggegummibasen sammen med de andre ingrediensene. Sukroseestere finnes i sukkertøy, sukkerfri tyggegummi, kornbarer, kjeks og enkelte belegg på fersk frukt.

Vegansk, vegetarisk og halal

Fordi fettsyrene kan være av vegetabilsk eller animalsk opprinnelse, er E473 ikke automatisk vegansk eller vegetarisk; bare produsenten kan bekrefte kilden. Personer som følger halal- eller kosherkosthold, kan av samme grunn se etter sertifisering.

Sikkerhet og regelverk

Sukroseestere er godkjent som tilsetningsstoffer i Den europeiske union. I sin revurdering påviste EFSA en risiko for at enkelte befolkningsgrupper kan overskride det akseptable daglige inntaket ved høyt forbruk.

Vanlig i