E473: Rasvhapete sahharoosestrid
Mis on E473?
E473 on rasvhapete sahharoosiestrid – emulgaatorid, mis saadakse tavalise suhkru (sahharoosi) sidumisel ühe või mitme rasvhappega. Sõltuvalt seotud rasvhapete arvust võivad need eelistada kas vett või õli, mis teeb need mitmekülgseks.
Päritolu ja tootmine
Sahharoosiestreid toodetakse sahharoosi reageerimisel rasvhapete metüülestrite või triglütseriididega. Suhkur pärineb suhkruroost või -peedist, rasvhapped aga võivad pärineda taimeõlidest või loomsetest rasvadest, näiteks talist.
Milleks seda kasutatakse?
Need aitavad segada rasva ja vett, kontrollida suhkru kristalliseerumist ja parandada tekstuuri ning närimiskummis aitavad need siduda kummialust teiste koostisosadega. Sahharoosiestreid leidub kommides, suhkruvabas närimiskummis, teraviljabatoonides, küpsistes ja mõnedes värske puuvilja kattekihtides.
Vegan, taimetoitlane ja halal
Kuna rasvhapped võivad olla taimset või loomset päritolu, ei ole E473 automaatselt vegan- ega taimetoitlasesõbralik; päritolu saab kinnitada ainult tootja. Halal- või koššertoitumise järgijad võivad samal põhjusel otsida sertifikaati.
Ohutus ja regulatsioon
Sahharoosiestrid on Euroopa Liidus lubatud toidu lisaainetena. EFSA tuvastas uuesti hindamisel ohu, et mõned elanikkonnarühmad võivad suure tarbimise korral ületada aktsepteeritava päevadoosi.
Koostanud Foodlasi toimetus tehisintellekti abiga ning kontrollitud määruse (EÜ) nr 1333/2008 ja EFSA teaduslike arvamuste alusel. Viimati üle vaadatud: 14. oktoober 2026.
Allikad: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata