E473: Rasvahappojen sakkaroosiesterit

Mikä on E473?

E473 on rasvahappojen sakkaroosiesterit, emulgointiaineet, jotka valmistetaan liittämällä tavallista sokeria (sakkaroosia) yhteen tai useampaan rasvahappoon. Riippuen siitä, kuinka monta rasvahappoa on kiinnittynyt, ne voivat suosia joko vettä tai öljyä, mikä tekee niistä monikäyttöisiä.

Alkuperä ja valmistus

Sakkaroosiestereitä tuotetaan antamalla sakkaroosin reagoida rasvahappojen metyyliestereiden tai triglyseridien kanssa. Sokeri on peräisin sokeriruo'osta tai -juurikkaasta, kun taas rasvahapot voivat olla peräisin kasviöljyistä tai eläinrasvoista, kuten talista.

Mihin sitä käytetään?

Ne auttavat sekoittamaan rasvaa ja vettä, hallitsevat sokerin kiteytymistä ja parantavat rakennetta, ja purukumissa ne auttavat sitomaan purukumimassan muihin ainesosiin. Sakkaroosiestereitä on karkeissa, sokerittomassa purukumissa, muropatukoissa, kekseissä ja joissakin tuoreiden hedelmien pinnoitteissa.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Koska rasvahapot voivat olla kasvi- tai eläinperäisiä, E473 ei ole automaattisesti vegaaninen tai kasvissyöjille sopiva; vain valmistaja voi vahvistaa lähteen. Halal- tai kosher-ruokavaliota noudattavat voivat samasta syystä etsiä sertifiointia.

Turvallisuus ja sääntely

Sakkaroosiesterit on hyväksytty elintarvikelisäaineiksi Euroopan unionissa. Uudelleenarvioinnissaan EFSA havaitsi riskin, että jotkin väestöryhmät voisivat ylittää hyväksyttävän päivittäisen saannin suurilla kulutusmäärillä.

Yleinen tuotteissa