E473: Sackarosestrar av fettsyror

Vad är E473?

E473 är sockerestrar av fettsyror, emulgeringsmedel som framställs genom att vanligt socker (sackaros) länkas till en eller flera fettsyror. Beroende på hur många fettsyror som är bundna kan de dra åt antingen vatten eller olja, vilket gör dem mångsidiga.

Ursprung och framställning

Sockerestrar framställs genom att sackaros får reagera med metylestrar av fettsyror eller med triglycerider. Sockret kommer från rör eller betor, medan fettsyrorna kan komma från vegetabiliska oljor eller från animaliska fetter som talg.

Vad används det till?

De hjälper till att blanda fett och vatten, styra sockrets kristallisering och förbättra konsistensen, och i tuggummi hjälper de till att binda tuggummibasen med övriga ingredienser. Sockerestrar finns i karameller, sockerfritt tuggummi, flingbars, kex och vissa överdrag på färsk frukt.

Veganskt, vegetariskt och halal

Eftersom fettsyrorna kan vara av vegetabiliskt eller animaliskt ursprung är E473 inte automatiskt veganskt eller vegetariskt; bara tillverkaren kan bekräfta källan. Den som följer halal- eller koscherkost kan av samma skäl söka efter certifiering.

Säkerhet och regelverk

Sockerestrar är godkända som livsmedelstillsatser i EU. I sin omvärdering identifierade EFSA en risk för att vissa befolkningsgrupper skulle kunna överskrida det acceptabla dagliga intaget (ADI) vid hög konsumtion.

Vanlig i