E473: Saccharoseestere af fedtsyrer

Hvad er E473?

E473 er saccharoseestere af fedtsyrer, emulgatorer, der fremstilles ved at binde almindeligt sukker (saccharose) til en eller flere fedtsyrer. Afhængigt af hvor mange fedtsyrer der er bundet, kan de foretrække enten vand eller olie, hvilket gør dem alsidige.

Oprindelse og fremstilling

Saccharoseestere fremstilles ved at lade saccharose reagere med fedtsyremethylestere eller triglycerider. Sukkeret stammer fra rør eller roer, mens fedtsyrerne kan stamme fra vegetabilske olier eller fra animalske fedtstoffer som talg.

Hvad bruges det til?

De hjælper med at blande fedt og vand, kontrollere sukkerkrystallisering og forbedre teksturen, og i tyggegummi hjælper de med at binde tyggegummibasen med de øvrige ingredienser. Saccharoseestere findes i bolsjer, sukkerfrit tyggegummi, müslibarer, kiks og visse overtræk på frisk frugt.

Vegansk, vegetarisk og halal

Da fedtsyrerne kan være af vegetabilsk eller animalsk oprindelse, er E473 ikke automatisk vegansk eller vegetarisk; kun producenten kan bekræfte kilden. Personer, der følger halal- eller koshermad, kan af samme grund se efter certificering.

Sikkerhed og regler

Saccharoseestere er godkendt som tilsætningsstoffer til fødevarer i Den Europæiske Union. I sin revurdering påpegede EFSA en risiko for, at visse befolkningsgrupper kunne overskride det acceptable daglige indtag ved høje forbrugsniveauer.

Almindelig i