E473: Riebalų rūgščių sacharozės esteriai
Kas yra E473?
E473 – tai riebalų rūgščių sacharozės esteriai, emulsikliai, gaunami prie įprasto cukraus (sacharozės) prijungiant vieną ar daugiau riebalų rūgščių. Priklausomai nuo prijungtų riebalų rūgščių skaičiaus, jie gali būti labiau linkę į vandenį arba į aliejų, todėl yra universalūs.
Kilmė ir gamyba
Sacharozės esteriai gaminami sacharozei reaguojant su riebalų rūgščių metilo esteriais arba trigliceridais. Cukrus gaunamas iš cukranendrių arba runkelių, o riebalų rūgštys gali būti gaunamos iš augalinių aliejų arba iš gyvūninių riebalų, pavyzdžiui, lajaus.
Kam naudojamas?
Jie padeda sumaišyti riebalus ir vandenį, kontroliuoti cukraus kristalizaciją ir gerinti tekstūrą, o kramtomojoje gumoje padeda sujungti gumos pagrindą su kitomis sudedamosiomis dalimis. Sacharozės esterių yra saldainiuose, kramtomojoje gumoje be cukraus, javainių batonėliuose, sausainiuose ir kai kuriose šviežių vaisių dangose.
Veganiška, vegetariška ir halal
Kadangi riebalų rūgštys gali būti augalinės arba gyvūninės kilmės, E473 nebūtinai tinka veganams ar vegetarams; kilmę gali patvirtinti tik gamintojas. Dėl tos pačios priežasties besilaikantieji halal ar košerinės mitybos gali ieškoti sertifikato.
Sauga ir reglamentavimas
Sacharozės esterius leidžiama naudoti kaip maisto priedus Europos Sąjungoje. Atlikdama pakartotinį vertinimą, EFSA nustatė riziką, kad kai kurios gyventojų grupės, vartodamos didelius kiekius, gali viršyti leistiną paros normą.
Parengė Foodlas redakcija, padedama dirbtinio intelekto, ir patikrinta pagal Reglamentą (EB) Nr. 1333/2008 bei EFSA mokslines nuomones. Paskutinį kartą peržiūrėta: 2026 m. spalio 14 d..
Šaltiniai: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata