E473: Taukskābju saharozes esteri

Kas ir E473?

E473 ir taukskābju saharozes esteri – emulgatori, ko iegūst, saistot parasto cukuru (saharozi) ar vienu vai vairākām taukskābēm. Atkarībā no pievienoto taukskābju skaita tie var vairāk saistīties ar ūdeni vai ar eļļu, tāpēc tie ir daudzpusīgi.

Izcelsme un ražošana

Saharozes esterus ražo, saharozei reaģējot ar taukskābju metilesteriem vai triglicerīdiem. Cukuru iegūst no cukurniedrēm vai cukurbietēm, savukārt taukskābes var būt iegūtas no augu eļļām vai dzīvnieku taukiem, piemēram, lojiem.

Kam to izmanto?

Tie palīdz sajaukt taukus un ūdeni, kontrolēt cukura kristalizāciju un uzlabot tekstūru, un košļājamajā gumijā tie palīdz savienot gumijas pamatni ar citām sastāvdaļām. Saharozes esteri sastopami konfektēs, bezcukura košļājamajā gumijā, graudaugu batoniņos, cepumos un dažos svaigu augļu pārklājumos.

Vegānisks, veģetārs un halal

Tā kā taukskābes var būt augu vai dzīvnieku izcelsmes, E473 nav automātiski vegānisks vai veģetārs; avotu var apstiprināt tikai ražotājs. Tā paša iemesla dēļ cilvēki, kas ievēro halāla vai košera uzturu, var meklēt sertifikāciju.

Drošība un regulējums

Saharozes esteri ES ir atļauti kā pārtikas piedevas. Atkārtotajā izvērtēšanā EFSA konstatēja risku, ka dažas iedzīvotāju grupas pie liela patēriņa varētu pārsniegt pieļaujamo diennakts devu.

Bieži sastopama