E450: Dinatriumdifosfat

Hva er E450?

Dinatriumdifosfat (E450i), også kjent som surt natriumpyrofosfat, er et hvitt, surt fosfatsalt. Det reagerer relativt langsomt med natron og frigjør karbondioksid hovedsakelig ved oppvarming.

Opprinnelse og produksjon

Det fremstilles ved å delvis nøytralisere fosforsyre med natriumhydroksid eller natriumkarbonat og deretter varme opp det resulterende saltet.

Hva brukes det til?

Det er en vanlig hevesyre i bakepulver, kakemikser, kjølte deiger og bakverk, og gir en forsinket heving under stekingen. Det brukes også til å hindre mørkfarging i potetprodukter og til å holde på fuktigheten i enkelte bearbeidede matvarer.

Vegansk, vegetarisk og halal

Dinatriumdifosfat er et syntetisk mineralsalt uten animalske ingredienser, så det er egnet for veganere og vegetarianere. Det reiser ingen spesielle spørsmål med tanke på halal eller kosher.

Sikkerhet og regelverk

Dinatriumdifosfat er godkjent i EU under E450 med grenseverdier for bestemte matvarer. Det omfattes av gruppe-ADI-et (akseptabelt daglig inntak) for fosfater som EFSA har fastsatt, og som tar hensyn til fosfor fra alle kostholdskilder.

Vanlig i