E450: Dinatrio difosfatas

Kas yra E450?

Dinatrio difosfatas (E450i), dar žinomas kaip rūgštusis natrio pirofosfatas, – balta rūgšti fosfatų druska. Su kepimo soda jis reaguoja palyginti lėtai, anglies dioksidą išskirdamas daugiausia kaitinamas.

Kilmė ir gamyba

Jis gaminamas iš dalies neutralizuojant fosforo rūgštį natrio hidroksidu ar natrio karbonatu ir paskui kaitinant gautą druską.

Kam naudojamas?

Tai standartinė kildymo rūgštis kepimo milteliuose, pyragų mišiniuose, šaldytoje tešloje ir konditerijos gaminiuose, užtikrinanti uždelstą kilimą kepimo metu. Jis taip pat naudojamas bulvių produktų patamsėjimui išvengti ir drėgmei išlaikyti kai kuriuose perdirbtuose maisto produktuose.

Veganiška, vegetariška ir halal

Dinatrio difosfatas – sintetinė mineralinė druska be gyvūninių ingredientų, todėl tinka veganams ir vegetarams. Jis nekelia jokių ypatingų halal ar košerinės mitybos klausimų.

Sauga ir reglamentavimas

Dinatrio difosfatas ES leidžiamas kaip E450 su didžiausiais kiekiais konkretiems maisto produktams. Jam taikoma EFSA nustatyta grupinė fosfatų priimtina paros dozė, kurioje atsižvelgiama į fosforą iš visų mitybos šaltinių.

Dažnai randamas