E450: Dinatriumdifosfat

Vad är E450?

Dinatriumdifosfat (E450i), även känt som natriumsurpyrofosfat, är ett vitt, surt fosfatsalt. Det reagerar relativt långsamt med bikarbonat och frigör koldioxid huvudsakligen vid upphettning.

Ursprung och framställning

Det tillverkas genom att fosforsyra delvis neutraliseras med natriumhydroxid eller natriumkarbonat, varefter det bildade saltet upphettas.

Vad används det till?

Det är en vanlig jäsningssyra i bakpulver, kakmixer, kyldegar och bakverk och ger en fördröjd jäsning under gräddningen. Det används också för att förhindra mörkfärgning i potatisprodukter och för att bevara fukten i vissa bearbetade livsmedel.

Veganskt, vegetariskt och halal

Dinatriumdifosfat är ett syntetiskt mineralsalt utan animaliska ingredienser, så det är lämpligt för veganer och vegetarianer. Det ger inte upphov till några särskilda frågor för halal- eller koscherkost.

Säkerhet och regelverk

Dinatriumdifosfat är godkänt i EU under E450 med högsta halter för specifika livsmedel. Det omfattas av det gruppvärde för acceptabelt dagligt intag för fosfater som EFSA fastställt, vilket tar hänsyn till fosfor från alla källor i kosten.

Vanlig i