E450: Dinaatriumdifosfaat

Mis on E450?

Dinaatriumdifosfaat (E450i), tuntud ka kui happeline naatriumpürofosfaat, on valge happeline fosfaatsool. See reageerib söögisoodaga suhteliselt aeglaselt, eraldades süsihappegaasi peamiselt kuumutamisel.

Päritolu ja tootmine

Seda valmistatakse fosforhappe osalisel neutraliseerimisel naatriumhüdroksiidi või naatriumkarbonaadiga ning saadud soola kuumutamisel.

Milleks seda kasutatakse?

See on tavapärane kergitushape küpsetuspulbrites, koogisegudes, jahutatud taignates ja saiakestes, andes küpsetamise ajal viivitusega kerkimise. Seda kasutatakse ka kartulitoodete tumenemise ärahoidmiseks ja niiskuse säilitamiseks mõnes töödeldud toidus.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Dinaatriumdifosfaat on sünteetiline mineraalsool ilma loomsete koostisosadeta, seega sobib see veganitele ja taimetoitlastele. See ei tekita erilisi halal- ega koššerküsimusi.

Ohutus ja regulatsioon

Dinaatriumdifosfaat on ELis lubatud E450 all kindlate toiduainete piirnormidega. Sellele kehtib EFSA kehtestatud fosfaatide rühma lubatav päevane tarbimiskogus, mis võtab arvesse fosforit kõigist toiduallikatest.

Levinud tootegrupis