E450: Difosfat disodic
Ce este E450?
Difosfatul disodic (E450i), cunoscut și ca pirofosfat acid de sodiu, este o sare fosfatică albă, acidă. Reacționează relativ lent cu bicarbonatul de sodiu, eliberând dioxid de carbon în principal la încălzire.
Origine și producție
Se fabrică prin neutralizarea parțială a acidului fosforic cu hidroxid de sodiu sau carbonat de sodiu, urmată de încălzirea sării rezultate.
La ce se folosește?
Este un acid de afânare standard în prafurile de copt, amestecurile pentru prăjituri, aluaturile refrigerate și produsele de patiserie, asigurând o creștere întârziată în timpul coacerii. Este folosit și pentru a preveni închiderea la culoare a produselor din cartofi și pentru a reține umiditatea în unele alimente procesate.
Vegan, vegetarian și halal
Difosfatul disodic este o sare minerală sintetică, fără ingrediente de origine animală, deci este potrivit pentru vegani și vegetarieni. Nu ridică probleme deosebite halal sau cușer.
Siguranță și reglementare
Difosfatul disodic este autorizat în UE sub E450, cu niveluri maxime pentru anumite alimente. Este acoperit de doza zilnică admisibilă de grup pentru fosfați stabilită de EFSA, care ia în considerare fosforul din toate sursele alimentare.
Redactat de echipa editorială Foodlas cu ajutorul IA și verificat în raport cu Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 și avizele științifice ale EFSA. Ultima revizuire: 14 octombrie 2026.
Surse: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Frecvent în
Produse care conțin E450
