E450: Difosfato disódico
¿Qué es el E450?
El difosfato disódico (E450i), también conocido como pirofosfato ácido de sodio, es una sal de fosfato blanca y ácida. Reacciona con relativa lentitud con el bicarbonato de sodio y libera dióxido de carbono principalmente al calentarse.
Origen y obtención
Se fabrica neutralizando parcialmente ácido fosfórico con hidróxido de sodio o carbonato de sodio y calentando después la sal resultante.
¿Para qué se utiliza?
Es un ácido gasificante habitual en la levadura química, los preparados para pasteles, las masas refrigeradas y la bollería, y proporciona un leudado retardado durante el horneado. También se utiliza para evitar el oscurecimiento de los productos de patata y para retener la humedad en algunos alimentos procesados.
Vegano, vegetariano y halal
El difosfato disódico es una sal mineral sintética sin ingredientes de origen animal, por lo que es apto para veganos y vegetarianos. No plantea ningún problema particular para las dietas halal o kosher.
Seguridad y regulación
El difosfato disódico está autorizado en la UE dentro del E450 con niveles máximos para alimentos específicos. Está cubierto por la ingesta diaria admisible de grupo para los fosfatos fijada por la EFSA, que tiene en cuenta el fósforo procedente de todas las fuentes de la dieta.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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