E450: Dinātrija difosfāts
Kas ir E450?
Dinātrija difosfāts (E450i), pazīstams arī kā skābais nātrija pirofosfāts, ir balts, skābs fosfātu sāls. Ar dzeramo sodu tas reaģē samērā lēni, oglekļa dioksīdu izdalot galvenokārt karsējot.
Izcelsme un ražošana
To ražo, daļēji neitralizējot fosforskābi ar nātrija hidroksīdu vai nātrija karbonātu un pēc tam karsējot iegūto sāli.
Kam to izmanto?
Tā ir standarta irdinātājskābe cepamajos pulveros, kūku maisījumos, atdzesētās mīklās un konditorejas izstrādājumos, nodrošinot aizkavētu uzrūgšanu cepšanas laikā. To izmanto arī, lai novērstu kartupeļu produktu tumšēšanu un saglabātu mitrumu dažos pārstrādātos pārtikas produktos.
Vegānisks, veģetārs un halal
Dinātrija difosfāts ir sintētisks minerālsāls bez dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļām, tāpēc tas ir piemērots vegāniem un veģetāriešiem. Tas nerada īpašus jautājumus attiecībā uz halāla vai košera uzturu.
Drošība un regulējums
Dinātrija difosfāts ES ir atļauts ar apzīmējumu E450 un maksimālajiem līmeņiem konkrētiem pārtikas produktiem. Uz to attiecas EFSA noteiktā fosfātu grupas pieļaujamā dienas deva, kurā ņemts vērā fosfors no visiem uztura avotiem.
Sagatavojusi Foodlas redakcija ar mākslīgā intelekta palīdzību un pārbaudīts saskaņā ar Regulu (EK) Nr. 1333/2008 un EFSA zinātniskajiem atzinumiem. Pēdējo reizi pārskatīts: 2026. gada 14. oktobris.
Avoti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata