E450: Dinatriumdifosfaatti

Mikä on E450?

Dinatriumdifosfaatti (E450i), joka tunnetaan myös nimellä natriumhappopyrofosfaatti, on valkoinen, hapan fosfaattisuola. Se reagoi ruokasoodan kanssa suhteellisen hitaasti ja vapauttaa hiilidioksidia pääasiassa kuumennettaessa.

Alkuperä ja valmistus

Sitä valmistetaan neutraloimalla fosforihappoa osittain natriumhydroksidilla tai natriumkarbonaatilla ja kuumentamalla syntynyttä suolaa.

Mihin sitä käytetään?

Se on tavanomainen nostatushappo leivinjauheissa, kakkujauhoseoksissa, kylmäsäilytettävissä taikinoissa ja leivonnaisissa, ja se saa aikaan viivästetyn kohoamisen paistamisen aikana. Sitä käytetään myös estämään perunatuotteiden tummumista ja säilyttämään kosteutta joissakin prosessoiduissa elintarvikkeissa.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Dinatriumdifosfaatti on synteettinen mineraalisuola, joka ei sisällä eläinperäisiä ainesosia, joten se sopii vegaaneille ja kasvissyöjille. Se ei aiheuta erityisiä kysymyksiä halal- tai kosher-ruokavaliossa.

Turvallisuus ja sääntely

Dinatriumdifosfaatti on hyväksytty EU:ssa E450:n alla tiettyjä elintarvikkeita koskevin enimmäismäärin. Sitä koskee EFSA:n asettama fosfaattien ryhmäkohtainen hyväksyttävä päivittäinen saanti, jossa otetaan huomioon fosfori kaikista ravinnon lähteistä.

Yleinen tuotteissa