E450: Dinatriumdiphosphat

Hvad er E450?

Dinatriumdifosfat (E450i), også kendt som natriumsurt pyrofosfat, er et hvidt, surt fosfatsalt. Det reagerer relativt langsomt med natron og frigiver kuldioxid hovedsageligt ved opvarmning.

Oprindelse og fremstilling

Det fremstilles ved delvis neutralisering af fosforsyre med natriumhydroxid eller natriumcarbonat og efterfølgende opvarmning af det dannede salt.

Hvad bruges det til?

Det er en standardhævesyre i bagepulver, kagemixer, kølede deje og bagværk og giver en forsinket hævning under bagningen. Det bruges også til at forhindre mørkfarvning i kartoffelprodukter og til at fastholde fugt i visse forarbejdede fødevarer.

Vegansk, vegetarisk og halal

Dinatriumdifosfat er et syntetisk mineralsalt uden animalske ingredienser, så det er egnet til veganere og vegetarer. Det giver ingen særlige problemer i forhold til halal eller kosher.

Sikkerhed og regler

Dinatriumdifosfat er godkendt i EU under E450 med maksimumsgrænser for specifikke fødevarer. Det er omfattet af det gruppe-ADI for fosfater, som EFSA har fastsat, og som tager højde for fosfor fra alle kostkilder.

Almindelig i