E450: 酸式焦磷酸钠

E450是什么？

焦磷酸二氢二钠（E450i），又称酸式焦磷酸钠，是一种白色的酸性磷酸盐。它与小苏打的反应相对缓慢，主要在受热时释放二氧化碳。

来源与生产

它是用氢氧化钠或碳酸钠部分中和磷酸，再加热所得的盐而制成的。

有什么用途？

它是泡打粉、蛋糕预拌粉、冷藏面团和酥点中的标准膨松酸，可在烘烤过程中实现延迟膨发。它还用于防止马铃薯制品变黑，并在部分加工食品中保持水分。

纯素、素食与清真

焦磷酸二氢二钠是不含动物性成分的合成矿物盐，因此适合纯素食者和素食者。它不涉及清真或犹太洁食方面的特别问题。

安全性与法规

焦磷酸二氢二钠在欧盟属于E450项下批准的添加剂，并对特定食品规定了最大使用量。它适用于EFSA为磷酸盐设定的类别每日允许摄入量，该摄入量考虑了所有膳食来源的磷。

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