E336
E336: L-주석산수소칼륨
제품 2,410개에 함유
E336란?
주석산수소칼륨(E336i)은 크림 오브 타르타르로 널리 알려진, 주석산의 산성 칼륨염입니다. 새콤한 맛이 나는 고운 흰색 분말입니다.
기원 및 제조 방법
와인 제조 과정에서 자연적으로 결정화되어 통과 코르크에 침전물을 형성합니다. 이러한 조주석을 모아 정제하여 식품용 크림 오브 타르타르를 만듭니다.
어디에 사용되나요?
베이킹파우더와 케이크 믹스에서 탄산수소나트륨과 반응해 이산화탄소를 방출하여 케이크와 비스킷을 부풀립니다. 가정에서도 머랭용 달걀흰자 거품을 안정시키고 설탕 시럽의 결정화를 막는 데 사용합니다.
비건·채식·할랄
크림 오브 타르타르는 식물 유래이며 일반적으로 비건과 채식주의자에게 적합합니다. 와인 생산에서 나오지만 알코올은 들어 있지 않습니다. 할랄 인정 여부는 다를 수 있으므로 인증이 가장 분명한 지표입니다.
안전성 및 규제
E336은 EU에서 승인되어 있으며 주석산 및 주석산염 그룹 내에서 EFSA의 평가를 받았습니다.
Foodlas 편집팀이 AI의 도움을 받아 작성했으며 EU 규정(EC) No 1333/2008 및 EFSA 과학적 의견을 기준으로 검토했습니다. 최종 검토일: 2026년 10월 14일.
출처: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata