ヨウ化カリウム: ヨウ化カリウム

ヨウ化カリウムとは？

ヨウ化カリウムは、カリウムとヨウ素からなる単純な塩で、水に溶けやすい白色の結晶性粉末です。食品では技術的な添加物としてではなく、甲状腺ホルモンの生成に必要な必須栄養素であるヨウ素の供給源として使われており、E番号はありません。

由来と製造方法

ヨウ素を水酸化カリウムまたは炭酸カリウムと反応させて製造されます。ヨウ素そのものは、主に天然のかん水や、チリ硝石に付随する鉱床から得られます。

何のために使われる？

ヨウ化カリウムは食卓塩に加えられてヨウ素添加塩となり、これはヨウ素欠乏症を予防するための最も普及した公衆衛生対策のひとつです。乳児用調製乳、ベビーミルク、一部の飲料、調味料、サプリメントの強化にも使われています。

ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール

ヨウ化カリウムは無機物由来で、ヴィーガンやベジタリアンにも適しており、魚や乳製品を避けている人にとって有用なヨウ素源となりえます。ハラールやコーシャの面で特に問題になることはありません。

安全性と規制

ヨウ化カリウムはEUで、食品、栄養補助食品、乳児用調製乳に添加できるヨウ素の形態として認められています。ヨウ素は少量で必要とされ、当局が耐容上限摂取量を定めているため、強化は管理されています。

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