Iodure de potassium: Iodure de potassium

Qu'est-ce que Iodure de potassium ?

L'iodure de potassium est un sel simple de potassium et d'iode, une poudre cristalline blanche qui se dissout facilement dans l'eau. Dans les aliments, il n'est pas utilisé comme additif technologique mais comme source d'iode, un nutriment essentiel à la fabrication des hormones thyroïdiennes ; il n'a pas de numéro E.

Origine et fabrication

Il est produit en faisant réagir de l'iode avec de l'hydroxyde de potassium ou du carbonate de potassium. L'iode lui-même est obtenu principalement à partir de saumures naturelles et de gisements associés au nitrate du Chili.

À quoi sert-il ?

L'iodure de potassium est ajouté au sel de table pour obtenir du sel iodé, l'une des mesures de santé publique les plus répandues pour prévenir la carence en iode. Il est aussi utilisé pour enrichir les préparations pour nourrissons, les laits infantiles, certaines boissons, les condiments et les compléments alimentaires.

Vegan, végétarien et halal

L'iodure de potassium est d'origine minérale et convient aux végans et aux végétariens ; il peut constituer une source d'iode utile pour les personnes qui évitent le poisson et les produits laitiers. Il ne pose aucun problème particulier au regard du halal ou du casher.

Sécurité et réglementation

L'iodure de potassium est autorisé dans l'Union européenne comme forme d'iode pouvant être ajoutée aux denrées alimentaires, aux compléments alimentaires et aux préparations pour nourrissons. L'iode est nécessaire en petites quantités, et les autorités fixent des limites supérieures d'apport ; l'enrichissement est donc encadré.

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