E307: Α-トコフェロール

E307とは？

E307はα-トコフェロールで、ビタミンEの中で生物学的活性が最も高い形態です。脂溶性で油状の淡黄色の物質で、酸素と反応しやすく、これが酸化防止剤として有用な理由です。

由来と製造方法

α-トコフェロールは植物油、ナッツ、種子に天然に含まれています。添加物のE307は、多くの場合合成によって製造され、all-rac-α-トコフェロールと呼ばれる異性体の混合物になりますが、天然由来の形態も存在します。

何のために使われる？

製造業者は、油脂の酸敗を防ぐためにα-トコフェロールを添加しており、ビスケット、ケーキ、朝食用シリアル、フィリング入りシリアル、プロテインバーなどの製品の日持ちを延ばしています。サプリメントや栄養強化食品にビタミンEを加えるためにも使われています。

ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール

E307は合成されるか植物油から得られ、一般にヴィーガンやベジタリアンにも適しています。ハラールやコーシャの面で特に問題になることはありませんが、これを含むサプリメントのカプセルにはゼラチンが使われている場合があります。

安全性と規制

α-トコフェロールはEUで酸化防止剤として認可されており、EFSAは2015年にトコフェロール類を再評価し、報告された使用量において安全性上の懸念は確認しませんでした。ビタミンEの栄養素源としても広く認められています。

よく含まれる食品