E385: Etilendiamminotetraacetato di calcio disodico
Cos'è E385?
L'EDTA di calcio disodico è il sale di calcio e sodio dell'acido etilendiamminotetraacetico, un composto di sintesi che si lega saldamente agli ioni metallici. Indicato come E385, è una polvere bianca e inodore.
Origine e produzione
È prodotto interamente per sintesi chimica; non è presente in natura.
A cosa serve?
Bloccando le tracce di metalli come ferro e rame, impedisce che inneschino l'ossidazione, che altrimenti causerebbe irrancidimento, sapori sgradevoli e alterazioni del colore. È usato in maionese, condimenti per insalata e altre salse emulsionate, nonché in alcuni alimenti e bevande in scatola.
Vegano, vegetariano e halal
L'EDTA di calcio disodico è di sintesi e non contiene ingredienti di origine animale, quindi è adatto a vegani e vegetariani. In genere non è associato a problemi halal o kosher.
Sicurezza e normativa
È autorizzato come additivo alimentare nell'UE solo per un elenco limitato di alimenti, come le salse emulsionate e alcuni prodotti in scatola e surgelati, con livelli massimi consentiti. È stato valutato dall'EFSA e dal JECFA.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E385
