E385: Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия

Что такое E385?

Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия (кальций-динатриевая соль ЭДТА) — кальциевая и натриевая соль этилендиаминтетрауксусной кислоты, синтетического соединения, прочно связывающего ионы металлов. Обозначаемый как E385, он представляет собой белый порошок без запаха.

Происхождение и производство

Его получают исключительно химическим синтезом; в природе он не встречается.

Для чего используется?

Связывая следовые количества металлов, таких как железо и медь, он не даёт им запускать окисление, которое иначе вызывало бы прогоркание, посторонние привкусы и изменение цвета. Его используют в майонезе, салатных заправках и других эмульгированных соусах, а также в некоторых консервах и напитках.

Веганство, вегетарианство и халяль

Кальций-динатриевая соль ЭДТА синтетическая и не содержит ингредиентов животного происхождения, поэтому она подходит для веганов и вегетарианцев. Как правило, она не связана с вопросами халяля или кошера.

Безопасность и регулирование

Он разрешён в качестве пищевой добавки в ЕС только для ограниченного перечня продуктов, таких как эмульгированные соусы и некоторые консервированные и замороженные продукты, с максимально допустимыми уровнями. Он прошёл оценку EFSA и JECFA.

Часто встречается в