E385: Kalcijev dinatrijev etilendiamintetraacetat

Što je E385?

Kalcijev dinatrijev EDTA kalcijeva je i natrijeva sol etilendiamintetraoctene kiseline, sintetskog spoja koji se čvrsto veže na metalne ione. Označen kao E385, to je bijeli prah bez mirisa.

Podrijetlo i proizvodnja

Proizvodi se isključivo kemijskom sintezom; ne pojavljuje se u prirodi.

Za što se koristi?

Vezanjem tragova metala poput željeza i bakra sprječava da oni potaknu oksidaciju, koja bi inače uzrokovala užeglost, neželjene okuse i promjene boje. Koristi se u majonezi, preljevima za salatu i drugim emulgiranim umacima te u nekoj konzerviranoj hrani i pićima.

Vegansko, vegetarijansko i halal

Kalcijev dinatrijev EDTA sintetski je spoj bez sastojaka životinjskog podrijetla, pa je prikladan za vegane i vegetarijance. Općenito nije povezan s pitanjima halal ili košer prehrane.

Sigurnost i propisi

Odobren je kao prehrambeni aditiv u EU-u samo za ograničen popis namirnica, poput emulgiranih umaka i određenih konzerviranih i smrznutih proizvoda, s najvećim dopuštenim količinama. Ocijenili su ga EFSA i JECFA.

Često u