E385: Kalsiumdinatriumetyleenidiamiinitetra-asetaatti

Mikä on E385?

Kalsiumdinatrium-EDTA on etyleenidiamiinitetraetikkahapon kalsium- ja natriumsuola; kyseessä on synteettinen yhdiste, joka sitoutuu tiiviisti metalli-ioneihin. E385-koodilla merkitty aine on valkoinen, hajuton jauhe.

Alkuperä ja valmistus

Sitä tuotetaan kokonaan kemiallisella synteesillä; sitä ei esiinny luonnossa.

Mihin sitä käytetään?

Sitomalla metallijäämiä, kuten rautaa ja kuparia, se estää niitä käynnistämästä hapettumista, joka muuten aiheuttaisi eltaantumista, sivumakuja ja värimuutoksia. Sitä käytetään majoneesissa, salaatinkastikkeissa ja muissa emulgoiduissa kastikkeissa sekä joissakin säilykkeissä ja juomissa.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Kalsiumdinatrium-EDTA on synteettinen eikä sisällä eläinperäisiä ainesosia, joten se sopii vegaaneille ja kasvissyöjille. Siihen ei yleensä liity halal- tai kosher-kysymyksiä.

Turvallisuus ja sääntely

Se on hyväksytty elintarvikelisäaineeksi EU:ssa vain rajatussa joukossa elintarvikkeita, kuten emulgoiduissa kastikkeissa ja tietyissä säilyke- ja pakastetuotteissa, sallittujen enimmäismäärien rajoissa. Sen ovat arvioineet EFSA ja JECFA.

Yleinen tuotteissa