E385: ثنائي صوديوم كالسيوم الإيديتات

ما هو E385؟

EDTA ثنائي الصوديوم والكالسيوم هو ملح الكالسيوم والصوديوم لحمض الإيثيلين ثنائي الأمين رباعي الأسيتيك، وهو مركّب تخليقي يرتبط بإحكام بأيونات المعادن. يُرمز له بـ E385، وهو مسحوق أبيض عديم الرائحة.

المصدر وطريقة الإنتاج

يُنتج بالكامل بالتخليق الكيميائي؛ ولا يوجد في الطبيعة.

لماذا يُستخدم؟

من خلال احتجاز آثار المعادن مثل الحديد والنحاس، يمنعها من تحفيز الأكسدة التي قد تسبّب لولا ذلك الزناخة والنكهات غير المرغوبة وتغيّرات اللون. ويُستخدم في المايونيز وتتبيلات السلطة وغيرها من الصلصات المستحلبة، وفي بعض الأطعمة والمشروبات المعلّبة.

نباتي صرف ونباتي وحلال

EDTA ثنائي الصوديوم والكالسيوم تخليقي ولا يحتوي على مكوّنات ذات مصدر حيواني، لذا فهو مناسب للنباتيين الصرف والنباتيين. ولا يرتبط عمومًا بمخاوف تتعلق بالحلال أو الكوشر.

السلامة واللوائح

هو مُصرَّح به مضافًا غذائيًا في الاتحاد الأوروبي لقائمة محدودة فقط من الأطعمة، مثل الصلصات المستحلبة وبعض المنتجات المعلّبة والمجمّدة، مع حدود قصوى مسموح بها. وقد قيّمته الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) ولجنة الخبراء المشتركة المعنية بالمضافات الغذائية (JECFA).

شائع في