E385: Kalciumdinatriumetylendiamintetraacetat

Vad är E385?

Kalciumdinatrium-EDTA är kalcium- och natriumsaltet av etylendiamintetraättiksyra, en syntetisk förening som binder metalljoner hårt. Det märks som E385 och är ett vitt, luktfritt pulver.

Ursprung och framställning

Det framställs helt genom kemisk syntes; det förekommer inte i naturen.

Vad används det till?

Genom att binda spår av metaller som järn och koppar hindrar det dem från att sätta igång oxidation, som annars skulle orsaka härskning, bismaker och färgförändringar. Det används i majonnäs, salladsdressingar och andra emulgerade såser samt i vissa konserver och drycker.

Veganskt, vegetariskt och halal

Kalciumdinatrium-EDTA är syntetiskt och innehåller inga ingredienser av animaliskt ursprung, så det är lämpligt för veganer och vegetarianer. Det förknippas i allmänhet inte med frågor kring halal eller koscher.

Säkerhet och regelverk

Det är godkänt som livsmedelstillsats i EU endast för en begränsad lista av livsmedel, som emulgerade såser och vissa konserverade och frysta produkter, med högsta tillåtna halter. Det har utvärderats av EFSA och av JECFA.

Vanlig i